Omnívoro

Me disgustan las personas de estómago delicado. En catalán se les llama llepafils. "Disculpa que aparte el pimiento, pero me repite", "es culpa mía, debí avisarte que los huevos fritos me sientan fatal", "¿te importa que no me coma la ternera? Es que la carne roja... pero me encanta la guarnición".

Me ponen enfermo. Si hubieran nacido después de la Guerra Civil, como es mi caso, rebañarían cualquier plato con un trozo de pan.

Soy un comensal perfecto, aunque lo ponga en duda la mujer elegante. Me acomodo en la silla, despliego la servilleta para anudarla al cuello y aporreo con el tenedor y el cuchillo en la mesa hasta que me sirvan el primer manjar que tengan a mano (salvo que sean vísceras; mi garganta es incapaz de engullir esos productos).

También evito el queso, y más si ha pasado por el horno. En crudo tolero el Edam y el Havarti, aunque en cantidades escasas. Tampoco aguanto el sabor de la mantequilla cocida, ni de la crema de leche.

Devoro todo tipo de carne (sólo con un punto elevado de cocción), siempre que no lleve un hueso adherido. Me da asco separar lo blando de lo duro. Por eso sufro con los ternascos de las bodas. También me preocupa el contenido de las hamburguesas. Las hago rodar, las volteo con el tenedor, las investigo con la mirada. Y jamás me ofrecen garantías suficientes para acercarlas a la boca.

Me encanta el pescado. Sin espinas, claro. El rape lo degusto con entusiasmo; y sé diseccionar un lenguado. Pero con la merluza, los salomenetes, las sardinas, el bacalao... parece que haga calceta con el cuchillo y el tenedor intentando separar esas astillas asesinas de la carne. Mejor que no me los ofrezcan.

Las cazuelas, los estofados, los fritos me llenan demasiado. Si puedo elegir, prefiero la plancha, las brasas, los hervidos, los vapores.

Las sopas son para el invierno, y si me las sirven en otras épocas del año comienzo a sudar. Las ensaladas son para el verano, y si me las sirven en otras épocas del año me entra un escalofrío. Cada cosa a su tiempo.

El arroz me gusta seco (paella) o hervido -blanco- (con poco grano y mucho líquido. Y dientes de ajo, por supuesto). El caldoso (excepto uno que hace la señora Hayden con calamares y setas) lo regalo al gato de la casa de turno, que es feliz cerca de mis pies.

Jamás cocino pasta (es aburrida, y no soy un deportista de élite para incluirla en mi dieta). Pero, si me la plantan en la mesa, que sea con mucho sofrito y sin hornear. Al dente.

La verdura me encanta, aunque retire discretamente con el cubierto las acelgas, o pida que no me pongan muchas espinacas en el plato.

No pruebo cosas dulces, ni añado azúcar al café con leche desde hace años. Es un sabor que no recuerda mi paladar. Pero tomo todo tipo de fruta (con el punto mínimo de maduración, prácticamente verde), excepto plátanos, manzanas golden, ciruelas, nísperos, uvas, coco... Las piezas deben ser enteras y sin pelar; que no me las sirvan en macedonia o en ensalada.

Bebo cualquier cosa, excepto refrescos, tés, aguas carbonadas y licores (la ginebra sí me gusta).

Engullo todo lo demás. Soy omnívoro. Un comensal perfecto, aunque dude de ello la mujer elegante. Un tipo de después de la guerra (no como esos llepafils malcriados).

PD: La canción es para la Maîtresse Omelettière... Soupière... Crêpière... Macarronière... Boulangère... et Chocolatière. Y sus amigos francófilos.